Alarm! Heute kocht Ning tatsächlich süß-sauer. Zumindest ein bisschen. Und zwar nicht mit Schweinefleisch oder frittierten Bällchen, sondern mit etwas, das fast jeder im Kühlschrank hat: Eier.
Rührei gibt es schließlich überall auf der Welt. Natürlich auch in China. Dort landet es allerdings gelegentlich in Kombinationen auf dem Teller, die hierzulande eher selten sind. Ein gutes Beispiel ist dieses chinesische Rührei mit Möhren und einer angenehm süß-sauren Sauce. Einfach, schnell und überraschend anders.
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Möhren
- ca. 15 g Ingwer
- 3 EL Essig (5 %)
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 2 TL Austernsauce oder Fischsauce (optional)
Zubereitung
Zunächst werden die Eier aufgeschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlt. Die Möhren schneidet man in feine Streifen oder raspelt sie grob. Auch der Ingwer wird fein gerieben.
Für die Sauce werden Ingwer, Essig, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer miteinander vermischt. Wer mag, kann zusätzlich etwas Austernsauce, Fischsauce oder sogar einen Schuss Sojasauce ergänzen. Zwar gehört Sojasauce ursprünglich nicht ins Rezept, aber manche Menschen würden vermutlich sogar ihr Frühstücksei damit würzen. Warum also nicht?
Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und daraus zunächst ein lockeres Rührei zubereiten. Das fertige Rührei aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Anschließend kommt noch etwas Öl in die Pfanne. Die Möhrenstreifen werden mit einer kleinen Prise Salz angebraten, bis sie weich, aber noch angenehm bissfest sind.
Jetzt wandert das Rührei zurück in die Pfanne. Alles kurz vermengen und anschließend die vorbereitete Sauce darübergeben. Noch einmal kurz umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Schon ist das Gericht fertig.
Rührei mal anders
Dieses chinesische Rührei süß-sauer mit Möhre zeigt, dass selbst ein Alltagsklassiker noch für Überraschungen gut ist. Die frische Säure des Essigs, die leichte Süße und der würzige Ingwer verwandeln ein gewöhnliches Rührei in ein schnelles asiatisches Gericht, das in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch steht.
Perfekt für alle, die Lust auf etwas Neues haben, ohne dafür einen halben Supermarkt leerzukaufen.
