Nur ein paar einfache Zutaten und ein einfaches Rezept – so haben Menschen schon vor 1500 Jahren in China Nudeln hergestellt. Und genau das machen wir auch! Handgezogene Nudeln, die wirklich jeder hinbekommt. Keine Angst: das ist kein Hexenwerk, sondern richtig spaßig.
Zutaten für die Nudeln:
- 200 g Mehl
- ca. 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Sauce:
- 2 Lauchzwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2–3 EL Sojasauce
- 5–6 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Zucker
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Optional: 1–2 TL geröstetes Sesamöl, 1 TL Chilipulver
Zubereitung:
Zuerst vermischst du Mehl, Salz und Wasser. Daraus knetest du einen geschmeidigen Teig, der dann eine halbe bis ganze Stunde ruhen darf – so wird er schön elastisch. In dieser Zeit kümmern wir uns um die Sauce: Lauchzwiebeln klein schneiden, Knoblauch hacken oder pressen und mit Chili, Salz und Pfeffer in eine hitzebeständige Schüssel geben. Nun erhitzt du Öl, bis es fast raucht, und gießt es über die Zutaten – zisch! Kurz umrühren, dann Sojasauce, Zucker und Zitronensaft dazu. Fertig ist die würzige Basis.
Jetzt wieder zum Teig: Noch einmal gut durchkneten, in zwei Stücke teilen, zu Schlangen rollen und mit dem Teigroller flachdrücken. Schneide etwa 1,5 cm breite Streifen und lass sie ein paar Minuten im Wasser ruhen. Dann kommt der Spaß: Die Streifen ziehen, dabei ein bisschen flach drücken, ins kochende Wasser werfen und nach 2–3 Minuten herausfischen.
Die fertigen Nudeln landen auf deinem Teller, Sauce drüber – und du bist 1500 Jahre kulinarisch zurückgereist. 🍜✨
Kleiner Tipp: Die Nudeln passen nicht nur zur schnellen Asia-Sauce, sondern auch zu einer guten alten Bolognese.
