Kalorienarm & Eiweißreich | Schnelles Sommer-Rezept
Denkt ihr auch schon an den Sommer und die Strandfigur?
Wenn die Tage länger werden, bekomme ich automatisch Lust auf leichte Gerichte — Essen, das satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt. Genau so ein Rezept möchte ich heute mit euch teilen.
In meinem kleinen Küchen-Quickie gibt es diesmal ein Gericht, das ich besonders gern koche, wenn ich etwas Gesundes, Schnelles und Aromatisches möchte: Sellerie mit Garnelen.
Es ist erstaunlich, wie gut diese Kombination funktioniert. Sellerie bringt Frische und einen angenehmen Biss mit, während Garnelen viel Eiweiß liefern und das Gericht trotzdem leicht halten. Kaum Fett, wenige Kalorien — aber voller Geschmack.
Hauptzutaten
- ca. 200 g Sellerie
- 1 kleine Möhre
- 200 g Garnelen (geschält)
- 2–3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
Sauce & Würzung
- 1–2 EL Sojasauce
- 2 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Optional:
- 1 Handvoll geröstete Cashewkerne
- 2–3 EL Kochwein (z. B. trockener Sherry)
Beim Kochen beginne ich immer mit der Vorbereitung. Der Sellerie wird in feine Stifte geschnitten, damit er später die Sauce gut aufnehmen kann. Eine kleine Möhre sorgt für Farbe und eine leichte Süße. Dazu kommen frischer Ingwer und Knoblauch — zwei Zutaten, die schon beim Anbraten sofort diesen typischen Duft verbreiten, bei dem man weiß: Jetzt wird es lecker.
Während das Wasser aufkocht, blanchiere ich Sellerie und Möhre ganz kurz. Nur etwa eine Minute. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied, denn das Gemüse bleibt später knackig und frisch, statt weich zu werden.
Dann beginnt eigentlich der schönste Teil des Kochens.
Etwas Öl in die Pfanne, Ingwer und Knoblauch hinein — und sofort füllt sich die Küche mit Aroma. Die Garnelen brauchen nur wenig Zeit. Ein bis zwei Minuten reichen völlig aus, damit sie saftig bleiben. Wer mag, gibt einen kleinen Schuss trockenen Sherry oder Kochwein dazu. Das hebt den Geschmack noch einmal an, ohne kompliziert zu sein.
Nun kommen Sellerie und Möhre zurück in die Pfanne. Ein wenig Sojasauce, Salz und Pfeffer — mehr braucht es fast nicht. Zum Schluss sorgt etwas angerührte Speisestärke dafür, dass sich eine leichte, glänzende Sauce bildet, die alles miteinander verbindet.
Und weil ich Texturen liebe, streue ich am Ende gern eine Handvoll gerösteter Cashewkerne darüber. Der Crunch macht das Gericht für mich perfekt.
Was ich an diesem Rezept besonders mag: Es zeigt, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss. Es ist schnell gekocht, fühlt sich leicht an und passt wunderbar in eine bewusste Ernährung — egal ob im Sommer oder einfach nach einem langen Tag, an dem man sich etwas Gutes tun möchte.
Wenn ihr das Gericht nachkocht, werdet ihr merken, wie unkompliziert gute Küche sein kann.
